Centro Nutricional Nueva Figura

Como sobrellevar el fin de año sin culpas

2011-12-15T10:23:00.000-08:00

Las fiestas de fin de año se encuentran ya a un paso y todos piensan en las grandes comidas que se suele realizar a modo de celebración, pero quienes se encargan de la elaboración de las cenas de fin de año invierten tiempo, dinero y trabajo para que no falte de nada, más bien, para la familia parece ser un “buen” indicador que sobre bastante. Si a eso le añadimos que además vienen familiares, los cuales traen comida para compartir o dinero para comprar, se arma una sinergia de acontecimientos que llevan a comer, luego comer y finalmente a comer en compañía de familiares, amigos, y todo quien se aparezca.

No hay que olvidar también que los días previos condicionan la ingesta extra de alimentos, sea probando las típicas recetas de estas fechas antes de tiempo, pero, si nos ponemos a pensar en: los aperitivos, entradas y platos de fondo, pan de pascua, galletas, cola de mono y todo ello adicionando con unas cuantas copas de champagne, en fin, parece un milagro no engordar o por lo menos no subir los 3 o 4 kilos que en promedio una persona puede subir de peso en tan solo 2 semana, por eso damos algunos consejos para recibir y finalizar las fiestas de fin de año equilibradamente.

Compras

En el minuto de pensar que comprar en estas fechas, o el estar en el supermercado, ya genera ansiedad en que será mejor escoger entre tanta gama de productos, y sobre todo que sea agradable para la familia.

Para ello existe una lista de requisitos antes de comprar:

1.- Intentar planificar el menú con tiempo y en función de ello seleccionar los alimentos que se deben comprar, elegir los más saludables posible.

2.- Es importante respetar la lista de compras y no comprar de más, ya que, cuando más comida haya, más se comerá.

3.- No hacer las compras con el estomago vacío, ya que esto animará a comprar más cosas, porque todo resultará más atractivo.

4.- Verificar siempre los envases de los productos que se comprarán, revisar el etiquetado nutricional y elegir siempre productos frescos y de mejor calidad.

5.- No olvidar elegir alimentos buenos para la salud y mucho más saludables como frutas y verduras frescas, aceites de calidad, alimentos light o diet, carnes magras entre otros.

6.- Si se puede, asistir al lugar en donde se harán las compras caminando, de esta forma se aprovechará a hacer ejercicio.

Teniendo en cuenta estos puntos, es posible controlarse en las compras y de esta forma comenzar de mejor manera estas fechas.

Alimentación

No es necesario ser extremista: ni continuar con la dieta estricta durante esas celebraciones, ya que basta con decir “no lo comas” para hacerlo, como tampoco comer todo lo que pongan en la mesa, la idea es comer moderado y no excederse.

Para ello, comencemos con los errores de estas fiestas:

• No comer suficientes vegetales. Por solo comer dulces o los restos de la cena, se olvidará comer verduras y nos llenamos de harinas y grasas. Al cuarto día de estar comiendo a este ritmo, nuestro estómago está hinchado y obviamente nos sentiremos mas pesados.

• No consumir suficiente agua. Las comidas que preparamos para las fiestas de fin de año son ricas en especies y sal, que mezcladas con el azúcar y la grasa hace que retengamos líquidos. Lo mejor que podemos hacer para remediar esta situación es tomar mucha agua y evitar las comidas muy condimentadas o con mucha sal.

• Abandonar las rutinas. Durante las fiestas nos olvidamos de hacer ejercicio o de la decisión de no comer en grandes cantidades. Si hemos resuelto no comer cierto tipo de alimentos porque nos hacen daño, las celebraciones no deben ser excusa para romper esas decisiones.

• Comer y tomar demasiado. No solo alcohol, sino bebidas y dulces que lo único que hacen es aportar calorías extra. Lo que más se consume durante las fiestas son harinas, azúcar y grasas, que nos aportan el doble de energía que necesitamos.

• Comenzar a comer dulces y platos típicos tiempo antes: estamos a casi semanas de celebrar las fiestas de fin de año, pero si adelantamos la celebración y comenzamos a saborear dulces, postres y demás platos típicos de Navidad desde ahora, obtendremos más que un par de kilos hasta llegar la gran fecha de celebración.

• Obsesionarse con el peso: si la balanza no muestra un descenso de peso, lo peor que se puede hacer es tomar medidas compensatorias, como dejar de comer o tomar otras conductas alocadas para rebajar kilos. Lo ideal en estas fechas es mantener los horarios y no comer en exceso.

Algunas recomendaciones generales:

1.- Prefiera carnes de cortes magros como: filete, pavo, pollo, posta rosada o negra, asiento picana, lomo liso, pollo ganso, palanca.

2.- Opte por pescados, considerando que la mayoría de estos tienen menos colesterol. Los pescados como el jurel, atún, sardina y salmón, son una buena fuente de ácidos grasos omega 3, beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

3.- Escoger bebidas o jugos diet, light o zero en las comidas. En cuanto a las alcohólicas preferir 1 copa de vino en vez de cerveza. En los días de celebración en cuestión solo elegir 1 vaso de “cola de mono”. Elegir destilados con bebidas dietéticas o preparar los tragos con endulzantes. Evitar los “bajativos”.

Recomendaciones en el día de celebración:

1.- Es ideal alimentarse liviano durante el día, por que las cenas son muy abundantes y generalmente, con muchas calorías. Es aconsejable respetar todos los horarios de comidas.

2.- Comenzar sin hambre. Antes de la cena es recomendable haber ingerido una colación 3 o 2 horas antes como frutas o yogurt diet; de esa manera controlaremos un poco el hambre y las porciones que se servirá, quedando parcialmente saciados y comiendo con menos ansias en la cena.

3.- Para el cocktail se puede elegir jamones, quesos, de preferencia quesos frescos o quesillo, mariscos, palmitos, fonditos alcachofas, pepinillos, aceitunas y verduras. Tratar de crear las propias salsas light.

4.- En la comida propiamente tal: antes de servirse “de todo”, colocar en el plato una buena cantidad de ensalada o vegetales, luego es recomendable servirse de lo demás.

5.- No repetir. Lo mejor es comer despacio y tranquilo, disfrutando la buena compañía, o en caso contrario esperar 20 minutos antes de servirse un segundo plato. El cerebro se tarda un poco en registrar que ya no tenemos hambre, así que si le damos un tiempo a nuestro cuerpo, nos daremos cuenta de que ya no queremos esa segunda porción.

6.- Respecto al alcohol, elegir 1 copa de vino o trago favorito, pero antes de beberlo es recomendable quitarse la sed tomando agua o un líquido light.

7.- El postre: de preferencia consumir las frutas de temporada o postres caseros, por ejemplo peras al vino, tartaletas de frutas, macedonia. Evitar las frutas calóricas (plátano, chirimoya y conservas). La piña es particularmente uno de los postres más recomendados, pues posee pocas calorías y tienen enzimas que ayudan a la digestión.

8.- Limitar los posibles excesos alimentarios exclusivamente a los días de fiesta y no extenderlos a los días restantes que quedan entre uno y otro festivo. No debemos, por ejemplo, consumir lo que quedó de la comida de Navidad durante los tres días siguientes, o sacar trozos de pan de pascua para cerrar cualquier cena de este periodo.

Nuestra recomendación por tanto, es mantener nuestra dieta normal, incluyendo moderadamente los alimentos o preparaciones que aparecen para estas fechas. Por ejemplo:

* Desayuno: 2 Rebanadas de pan de molde integral o 1 trazo de pan de pascua + 1 fruta + 1 taza leche descremada.

* Colación mañana: 1 fruta o 1 yogurt diet.

* Almuerzo: Carnes bajas en grasas + verduras + 1 vaso de bebida light.

* Once: 1 taza de te, café o leche descremada +1 fruta o 1 trozo de pan de pascua.

* Cena: Aperitivo + carnes bajas en grasas + verduras + 1 copa de vino + postre de frutas (opcional).

Además es importante mantener una buena hidratación, por lo que se recomienda consumir un promedio de 6 a 8 vasos de agua al día.

Siguiendo estos consejos, no se echará a perder en unos días los esfuerzos de un par de meses, pues no es lo mismo incrementar nuestro peso en medio kilo que en tres o cuatro kilos durante estas fiestas. Así que a disfrutar plenamente de estas fiestas, pero sin caer en los grandes excesos alimentarios que suelen acompañarlas.

El té verde podría reducir el colesterol "malo"

2011-11-29T07:25:00.000-08:00

El té verde, tomado en cápsulas o en una infusión, podría reducir en unos puntos los niveles de colesterol "malo", según un estudio estadounidense en el que participaron más de mil personas.

Los hallazgos, publicados en Journal of the American Dietetic Association, mostraron que el té verde recortaba 5 ó 6 puntos los niveles de colesterol total y de colesterol "malo" LDL frente a las personas que tomaban cápsulas placebo u otros tratamientos.

Los ensayos evaluaron que tanto el té verde en sí mismo o cápsulas que contienen unos compuestos del té verde llamados catequinas, que se cree que reducen la absorción del colesterol en el intestino.

El té verde en infusión era más eficaz que en cápsulas, aunque los beneficios en general eran bastante pequeños, señaló la principal investigadora Olivia Phung, profesora asistente de farmacia en la Western University of Health Sciences en Pomona, California.

"Si alguien ya está tomando medicamentos para el colesterol, deben ceñirse a ellos y no tratar de cambiarlos por el té verde, ya sea en cápsulas o bebido", dijo a Reuters Health en un correo electrónico.

Pero añadir té verde a la dieta podría ser una forma de mejorar aún más los datos de colesterol, afirmó.

Los investigadores, sin embargo, no encontraron una evidencia sólida de que el té verde reforzara el colesterol "bueno" HDL, o redujera los triglicéridos, o otro tipo de grasa en la sangre.

El equipo de Phung agruparon los resultados de 20 ensayos clínicos en los que participaron un total de 1.415 adultos.

Los participantes fueron elegidos al azar para tomar té verde todos días, bebido o en cápsulas, o para formar parte de un grupo de "control" que tomaron cápsulas de placebo, bebieron té bajo en catequina o agua.

Informe mundial señala que el 10% de los Chilenos tiene diabetes

2011-11-16T07:13:00.000-08:00

Más de un millón de chilenos tiene diabetes y 531.540 no lo sabe. Así lo informó la Quinta Edición del Atlas de esta enfermedad realizado por la Federación Internacional de Diabetes (IDF), que además reveló que la mayoría de los chilenos que la padece tienen entre 40 y 59 años.

El informe dado a conocer ayer -en el Día Mundial de la Diabetes- estima que 366 millones de personas en el mundo sufren este mal, cifra que aumentará cerca del 60% en los próximos 20 años.

En Sudamérica y el Caribe, Brasil luce las cifras más altas de afectados, con 12,5 millones de pacientes, seguido por Colombia, Venezuela y Argentina. Y aunque Chile aparece en el sexto lugar, las cifras no dejan de ser preocupantes: un 10% de la población (sólo considerando a los adultos) tiene diabetes y casi 8 mil murieron por causas relacionadas con la enfermedad en lo que va del 2011, explica a La Tercera Leonor Guariguata, experta de la IDF. "La gente necesita entender sus riesgos, la forma de recibir tratamiento y cómo vivir una vida sana", dice la especialista.

Según María Loreto Aguirre, directora ejecutiva de la Asociación Diabéticos de Chile (Adich), en el país hay alrededor de 1.200.000 personas mayores de 15 años que tienen diabetes tipo 2 y "un número indeterminado de personas prediabéticas, que aún no presentan síntomas de la enfermedad y que si no se toman medidas, pueden llegar a desarrollarla".

La especialista ajusta las cifras internacionales y dice que para nuestro país se considera que del 9,4% de diabéticos existentes, alrededor de un 20% no conoce su condición (no el 50% como dice la IDF y que usa como estándar internacional).

La enfermedad, dice Guariguata, es un mal tratable, siempre que reciba un tratamiento adecuado. "Por el contrario, quienes no se tratan se ven muy afectados en su salud y desarrollan discapacidades y complicaciones que acortan su vida", dice.

Por ello, la federación hizo un llamado a los gobiernos a implementar leyes destinadas a frenar el mal, como por ejemplo, regular la producción de alimentos altos en azúcar, sal y grasas y fomentar la actividad física. El fin: evitar que cada 10 segundos se diagnostiquen tres nuevos casos de diabetes en el mundo e impedir que 183 millones de personas en el planeta sigan sin saber que padecen esta enfermedad.

Fuente: diario la Tercera

Como sobrellevar este 18 de Septiembre sin culpas

2011-09-11T11:15:00.000-07:00

Como sobrellevar este 18 de Septiembre sin culpas

Ya estamos en Septiembre y este mes esta sujeta a las comidas tradicionales chilenas, entre ellas, los asados, anticuchos, empanadas, choripanes y por que no las bebidas alcohólicas.

Es conocido que debido a lo anterior es posible aumentar entre 2 a 5 kilos, por lo que las dietas y todo el proceso que hicimos para bajar de peso se vean amenazados.

El alza de peso se debe principalmente a 2 motivos:
 La presencia de alimentos hipercalóricos como por ejemplo empanadas (1 unidad = 500 kcal), choripanes (1 unidad = 300 a 400 kcal), chicha (1 vaso chico= 300 kcal).
 Asociar esta fecha con excesos y malentender que durante estas fechas podemos comer todo lo que queramos.

Es por ello que entregamos unos simples y prácticos consejos para estas fiestas patrias, y así no se vea truncado todo el esfuerzo que hemos hecho en este tiempo.

Asado
La idea del asado, es que repartamos la parrilla en 2 tipos de carnes, las rojas y las blancas. También podemos agregar algunas verduras a la parrilla, dando así un sabor y aspecto diferente a nuestro asado.

Anticuchos
Son una buena opción porque contienen bajas porciones de carnes y se pueden variar entre carne de vacuno, pollo, pavo, cebolla, pimentón u otro vegetal.

Nota: Las carnes asadas a la parrilla resultan altas en nitritos (productos de la combustión, sustancias oxidantes para nuestro organismo) por esto siempre debemos acompañar nuestros asados con ensaladas frescas que son ricas en antioxidantes o una copa de vino tinto.

Para las carnes, siempre elegir corte magros en vez de las altas en grasa, por ejemplo:

CORTES GRASOS CORTES MAGROS
Lomo vetado Lomo liso
Costillar de cerdo Asiento picana
Chuletas Pollo ganso
Panita (hígado) y chunchules Postas negras y rosadas
Longaniza, chorizo, vienesas Palanca
Posta paleta
Pollo, pavo, pescado

Choripan:
Este producto queda excluido de las comidas de estas fiestas (sobre todo en los niños), aunque sea de pavo o pollo, ya que en palabras simples es un “compacto” llego de grasa saturada, sodio y colesterol (longaniza o chorizo), por lo cual no se recomienda. Este embutido esta exclusivamente elaborado de partes que sobran del animal procesado (como todos los embutidos), conteniendo así un alto porcentaje de grasas saturadas y gran cantidad de sal para su conservación. En resumen, si le agregamos ½ marraqueta además, ya tendríamos, en promedio, lo que debería aportar calóricamente solo el almuerzo.

ALIMENTO CALORÍAS (KCAL) LÍPIDOS O GRASA (GRS)
Longaniza (90 grs = 1 unidad) 388 35
Vienesa (40 grs = 1 unidad) 90 7.1
Lomo liso (50 grs = palma de la mano) 72 2.8
Posta negra (50 grs = palma de la mano) 65 1.6
Pollo pierna (50 grs = 1 unidad)) 65 1.9
Pollo pechuga (50 grs = palma de la mano) 100 5.8
Pavo pierna (50 gr = 1 unidad) 61 1.7
Pan marraqueta (50 grs = ½ unidad) 145 1.5

Es por tanto, que sin duda, se recomienda el consumo de un anticucho en vez de un choripan.

Empanadas
Esta opción debe considerarse como un porción de almuerzo y no como una entrada. Las empanadas durante el día se pueden variar en cuanto a su contenido o relleno, por ejemplo relleno con pollo o pavo o del tipo vegetarianas ya sea con champiñones, palmitos o carne de soja.
Se puede modificar la masa, ya sea fabricándola con harina integral, es posible usarla en su totalidad o solo agregando el 50% de esta harina a la fabricación de la masa.

Acompañamientos
Como ensaladas escoger de preferencia verduras frescas, de hojas verdes como acompañamiento del asado, en vez de carbohidratos como papas o arroz.

Bebidas
Escoger bebidas o jugos diet, light o zero en las comidas. En cuanto a las alcohólicas preferir 1 copa de vino en vez de cerveza o ponche. Elegir destilados con bebidas dietéticas o preparar los tragos con endulzantes. Evitar los “bajativos”.

Nota: Nuestro cuerpo no contiene depósitos para el alcohol, por lo que las calorías de esta bebida (calorías vacías) se ocupan inmediatamente y de esta manera se almacena lo que comemos, en otras palabras el alcohol favorece el almacenamiento de grasas corporal.

Dulces
El mote con huesillo deberá ser preparado con endulzantes y no consumir más de un vaso o taza de este producto en el día. Evitar agregar chancaca.
Los alfajores, empolvados y pajaritos, se deberá escoger solo un producto de cada clase y no comer más de 2 unidades al día.

Nuestra recomendación por tanto, es mantener nuestra dieta normal, incluyendo moderadamente los alimentos o preparaciones que aparecen para estas fechas. Por ejemplo:

Desayuno: 2-3 Rebanadas de pan de molde integral + 1 fruta + 1 taza leche descremada.
Colación mañana: 1 fruta o 1 yogurt diet.
Almuerzo: 1 empanada + carnes bajas en grasas + verduras + 1 copa vino.
Colación tarde: 1 fruta o 1 yogurt diet.
Cena: Carnes bajas en grasas + verduras.

Además es importante mantener una buena hidratación, por lo que se recomienda consumir un promedio de 6 a 8 vasos de agua al día.

Dietas, mitos y errores

2011-07-06T16:19:00.000-07:00

El agua o la sal engordan? ¿Para adelgazar hay que olvidarse del pan y las pastas? ¿No hay que comer entre horas?... todo el mundo cree saber la respuesta correcta, pero nos sorprendería la cantidad de mitos que circulan en nuestro medio. Repasemos algunos de los más populares para asegurarnos de que lo que hacemos en la dieta es lo correcto y que nuestra salud no corre peligro.
La sal engorda. La sal en sí no engorda, pero consumirla en exceso puede producir retención de líquidos en aquellas personas con predisposición a ello, y como consecuencia se altera el peso. Conviene reducir su ingesta e idealmente preferir una sal con menor contenido de sodio (sal dietética o biosal).

El pan, la pasta y las papas engordan. Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía para el organismo. Cada gramo de hidratos de carbono aporta 4 Kcal., igual que las proteínas, frente a las 9 Kcal. /gramo que aportan las grasas. Todos los alimentos aportan hidratos de carbono en diferentes cantidades y tipos, siendo el grupo de los cereales, papas y leguminosas frescas, junto al de las legumbres, y todos sus derivados, los que más aportan. Deben representar entre el 50 al 60% de la energía total diaria. El organismo necesita una cantidad mínima diaria de hidratos de carbono y ante su ausencia recurre a otros nutrientes como fuente de energía (proteínas y grasas), lo que puede provocar daños irreparables. Se recomienda preferir alimentos integrales tales como pan integral, pastas integrales o legumbres.

Las bebidas con gas engordan. Si engordan, pero no es precisamente por el gas sino por su contenido en azúcar. Preferir bebidas que no aporten azúcar como bebidas light, diet o versiones zero. Una lata de bebida normal con azúcar en promedio aporta 200 kcal. versus las 0 Kcal. que aporta una bebida sin azúcar.

Mi metabolismo es muy lento y por eso engordo. Las calorías que necesita cada persona para mantener las funciones vitales, se calcula teniendo en cuenta diversos aspectos como la edad, el peso y la talla, por lo tanto cuanto mayor sea su peso, más alto será su metabolismo. Hay que tener en cuenta que la masa muscular es la más activa, la que quema más calorías, por lo que se recomienda hacer ejercicio para aumentar la cantidad de músculo y de esta forma aumentará el metabolismo y por ende quemaremos más calorías.

Para adelgazar hay que hacer una sola comida al día. Esto es totalmente falso. Hay que hacer al menos 3 comidas al día: desayuno, almuerzo y cena; de esta forma nuestro metabolismo se mantendrá activo. Ahora, esto dependerá de los resultados que queramos lograr. Un deportista que pretende ganar musculatura, tendrá que comer más de 5 veces al día y utilizar algún suplemento. No se trata de la cantidad de comidas que tengamos en el día, sino de la calidad de ésta. Comer más veces, pero optimizar lo que comemos.

La fruta no engorda. En general, engorda menos que otros alimentos, pero hay algunas frutas que sí tienen un mayor contenido calórico como los higos y la palta, por lo que deben consumirse esporádicamente. En general, preferir las frutas naturales a las frutas desecadas o en conserva.

Las vitaminas engordan. No sólo no engordan, sino que son fundamentales para nuestra salud. Otra cosa es que un alimento con vitaminas engorde, pero no engordará por ellas, sino por su contenido en grasas e hidratos de carbono.

La fruta engorda si se ingiere tras la comida. Una porción de fruta aporta las mismas calorías se coma antes o después de las comidas. Si se come antes produce saciedad por su aporte en fibra, evitando posteriormente una ingesta excesiva de alimentos con mayor contenido de calorías. Preferir postres de frutas en vez de postres en base a masas, cremas o leche.

Los alimentos Light adelgazan. Los alimentos Light aportan menos cantidad de calorías que sus equivalentes convencionales, pero si se toman en exceso también pueden provocar un aumento de peso. Además se ha comprobado que no en todos los casos el valor calórico de estos productos es menor. El término light o diet no es un descriptor nutricional, así es que no se deje llevar sólo por el termino.

Pierdo peso y lo recupero fácilmente. Existen varios motivos, pero por lo general, la gente se somete a dietas extremas para una boda, el verano, etc. Esto quiere decir por casos puntuales. Entonces cuando se abandona la dieta se sube tan rápidamente como se bajo, porque volvemos a comer lo mismo de siempre. Lo importante es tener un hábito alimenticio duradero con un plan dietético fiable ajustado a nuestras necesidades.

Mi exceso de peso se debe a que retengo muchos líquidos. Es frecuente oír la frase “mi exceso de peso es por retención de líquidos”. Hay que desmitificar esta creencia popular ya que tanto el sobrepeso como la obesidad se caracterizan por un exceso de grasa corporal y no de agua. Por tanto, el uso indiscriminado que se realiza de diuréticos, sin el asesoramiento y la prescripción de un profesional calificado constituye un riesgo para la salud.

Comer yogurt a menudo ayuda a regular el sistema digestivo. Es muy cierto. El yogurt es un alimento que estimula el normal funcionamiento de nuestro sistema digestivo. Se recomienda en casos de estreñimiento o digestión lenta. Preferir yogurt descremados para disminuir el aporte de grasa.

El pan integral alimenta más que el pan blanco. El pan blanco es preparado con harina refinada, que en este proceso pierde muchos minerales y vitaminas del grano y la cáscara, por ello siempre es mejor elegir las variedades integrales. Además los alimentos integrales generan menor impacto en relación al peso ya que la fibra enlentece la absorción de grasas y azúcares.

Engordo por estrés o ansiedad. En muchas ocasiones los estados de nerviosismo o ansiedad pueden desencadenar en ciertas personas una ingesta excesiva de alimentos que habitualmente son de elevado contenido energético como galletas, chocolate, frutos secos, dulces, etc. El aumento de peso se produce si la excesiva ingesta de alimentos energéticos, asociada a estas situaciones de ansiedad, se presenta de forma frecuente.

Antes de la menstruación las mujeres se sienten mas gordas. Esto es debido a la retención de líquidos que se produce antes de menstruar. Esta situación es normal en las mujeres en edad fértil, y desaparece una vez llegada la menstruación. Se recomienda en la semana pre-menstrual disminuir el consumo de sal y alimentos con alto contenido de sodio como bebidas, conservas y aceitunas.

Hago dieta y paso hambre. Adelgazar no es abstenerse de todos los alimentos, sino aprender a comer de forma apropiada, debemos informarnos para elegir los alimentos que convienen y nos gustan. No los que nos gustan y engordan, ni los que no nos gustan y no engordan. Parece un juego de palabras, pero lo que queremos decir es que no debemos pasar hambre jamás en una dieta. Una dieta que nos hace sentir hambre está mal elaborada. Además, el objetivo principal siempre debe ser cambiar ciertas conductas alimentarias que se mantengan en el tiempo, y así se evita recuperar el peso perdido una vez finalizada la dieta.

Indice Glicemico de los alimentos

2011-06-22T12:38:00.000-07:00

Descubierto en el año 1981 por el Dr. Jenkins, este término hace referencia al poder que tienen distintos alimentos de aumentar la glicemia (azúcar en la sangre), es decir la velocidad en que los hidratos de carbono de un alimento tardan en descomponerse en glucosa y llegar a la sangre.

Así veremos alimentos que provocan rápidamente una subida en los niveles de azúcar de nuestro organismo (de alto índice glicémico) y otros que lo harán de manera más lenta o pausada (de bajo índice glicémico).

La velocidad de digestión y asimilación de los distintos alimentos, depende del tipo de nutrientes que los componen y de la cantidad de fibra presente.

Se ha visto que alimentos que tienen un mayor índice glicémico se digieren más rápido alcanzando velozmente un alto nivel de la glicemia y luego se reduce abruptamente, provocando la necesidad casi inmediata de volver a ingerir alimentos. Con esto, queda claro que un mayor consumo de alimentos con alto Índice Glicémico (IG) predispone a la ganancia de peso y con esto al sobrepeso y/o obesidad.

Por ende, reducir el consumo de estos alimentos nos ayudará a prevenir y/o controlar la aparición de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT).

Otros beneficios que obtendrá al disminuir el consumo de estos alimentos son:

.- Mayor saciedad, permitiendo evitar una sobre alimentación y posterior ganancia de peso.
.-Disminución de los niveles de insulina promoviendo la “quema” de grasa y de las calorías acumuladas.
.-Disminución de triglicéridos y colesterol LDL (malo).
.-Mejorar control glicémico.
.-Disminución del riesgo de padecer diabetes.

La sensación de saciedad es menor cuando se cree que el alimento es light

2011-06-01T09:30:00.000-07:00

No es lo mismo comer un producto dietético que comerlo en su versión alta en calorías.

Y la diferencia no radica sólo en su sabor y en los compuestos con los que fue creado. También en que al comer el primer tipo de alimentos la sensación de saciedad es menor que con el segundo.

Para llegar a esta conclusión, que fue publicada en el último número de la revista Health Psychology, un equipo de psicólogos de la Universidad de Yale le pidió a 46 voluntarios de entre 18 y 35 años que evaluaran las diferencias entre dos milkshakes con dispares valores nutricionales.

La primera semana se les pasó un producto de vainilla que, según se les dijo, tenía 620 calorías.

El segundo batido, que debían tomar una semana después para evitar comparaciones, era del mismo sabor. Según les dijeron los expertos, iba a provocarles una "satisfacción sin culpas", ya que sólo contenía 140 calorías.

Eso sí, sin que los participantes supieran, se trataba del mismo producto, que realmente contenía 380 calorías.

Treinta minutos después de que los voluntarios tomaran el milkshake , se les realizaba una prueba sanguínea.

Así los expertos se dieron cuenta de que los niveles de grelina -una hormona que aumenta en respuesta al hambre y que decae cuando la persona se siente satisfecha- disminuían rápidamente cuando las personas pensaban que comían un alimento de alto nivel calórico.

Sin embargo, cuando estaban convencidos de que el alimento que consumían era saludable, el nivel de la hormona se mantenía estable.

De esta forma, el intestino no le mandaba al cerebro el mismo mensaje de saciedad que con el otro batido, según apunta el sitio web de la revista Time.

Mayor esfuerzo

Este resultado explicaría, especulan los especialistas, porqué muchas dietas fallan al poco tiempo.

"Lo más importante del estudio, según mi opinión, es que las personas tengan conciencia del estado mental en el que se encuentran cuando comen y, sobre todo, el estado mental que adoptan de manera automática cuando intentan mantenerse o bajar de peso. Pensar que se trata de una restricción en la comida, sin importar lo que se come, podría comprometer nuestra respuesta fisiológica, contrarrestando el esfuerzo que se realiza al hacer una dieta"

fuente: www.elmercurio.cl

EL peso perdido en una lipoaspiraccion se recupera entre 6 meses a 1 año

2011-05-06T11:29:00.000-07:00

Quienes sueñan con el cuerpo perfecto deben enfrentar una nueva decepción. Uno de los procedimientos más usados en el mundo para modelar el físico, la liposucción, pierde su efecto después de seis meses a un año de realizado.

Así lo revela un estudio de investigadores de la Universidad de Colorado, en Estados Unidos, quienes realizaron un ensayo con 32 mujeres que no eran obesas y tenían 36 años en promedio. Mientras 14 de ellas se sometieron a la intervención, las otras 18 sirvieron de comparación. A todas se les pidió que se abstuvieran de hacer cambios de estilo de vida durante esta prueba.

Los resultados publicados en la última edición de la revista Obesity revelan que después de sacarse la grasa de los muslos, caderas y abdomen bajo, las voluntarias recuperaron toda la grasa extraída en el plazo de un año. La diferencia fue que se ubicó en otros lugares del cuerpo como abdomen alto, hombros y brazos.

La cirugía plástica más popular en EE.UU. es lejos la liposucción, con 450 mil operaciones al año. En Chile, este procedimiento da cuenta de alrededor de un 50% de las cirugías estéticas.

Este estudio es otro mas que concluye que la remcion mecanica de grasa no es viable a mediano ni largo plazo; por ende, sigue siendo la solución mas efectiva el modificar hábitos de alimentcion y actividad física.

Averigua cuánto azúcar estas comiendo

2011-05-04T08:04:00.000-07:00

Les dejo un link para que vayan tomando conciencia respecto a la cantidad de azucar que comemos a diario.

http://www.sugarstacks.com/

Bebidas light no elevan el riesgo de diabetes

2011-04-19T12:04:00.000-07:00

Después de varios años de estar bajo sospecha, un estudio de científicos de la U. de Harvard demostró que las bebidas gaseosas dietéticas y otros refrescos edulcorados no serían la causa de que las personas desarrollen diabetes.

En un seguimiento de 20 años a 40 mil hombres, el consumo de gaseosas y otras bebidas dulces aumentó la incidencia de diabetes, no así el de gaseosas dietéticas, café o té. De hecho, las dietéticas serían seguras y saludables, según The American Journal of Clinical Nutrition.

Como ser exitosos en nuestro cambio de habitos

2011-04-13T11:38:00.000-07:00

Investigando en Harvard, el psicologo Shawn Achor descubrio una vieja mentira y una nueva verdad: el exito no nos hace felices; es la felicidad la que conduce al exito y podemos aprender a ser felices.

Claves para ser exitosos en nuestras metas o cambios de habitos:

1.-EL CEREBRO OPTIMISTA.
El cerebro al estar "positivo" libera un neurotransmisor llamado Dopamina que genera placer y otro que se llama Serotonina que disminuye el aptetito, mejora el humor y genera el apego a dicha conducta. Por este motivo es importante no solo seleccionar los alimentos desde un punto de vista informativo de cuantas calorias tienen; sino que puede ser mucho mas importante concentrarnos en que sean alimentos de buena calidad y que generen una experiencia de placer y agrado. Con esa informacion nuestro cerebro mantendra y querra repetir dicha conducta nuevamente.

2.-REVERTIR EFECTO TETRIS
Eleefecto tetris se refiere a que el cerebro se entrena para hacer las mismas cosas siempre; y por ese motivo de repente tenemos conductas que sin pretender hacerlas, las repetimos incansablemente durante nuestras vidas. El crebro aprende a repetir las conductas mas placenteras o mas "eficientes" en la solucion de algunos problemas.
Debido a esto es necesario planificar nuestras aciones diarias respecto a las comidas y si ademas nos preocupamos que estas comidas sean placenteras, el cerebro de apoco reemplazara la antigua conducta por la nueva.

3.-EFECTO DE LOS 20 SEGUNDOS:
Cuando la gente trata de crear cambios duraderos, el erro mas comun es confiar en la fuerza de voluntad. Si esto sucede el cambio fracasara en el corto plazo.
Para tener exsito, aparte de preocuparnos de los puntos mencionados anteriormente; debemos facilitarnos las cosas haciendo que los nuevos habitos de alimentacion sean 20 segundos mas fpaciles de hacer y los malos habitos 20 segundos mas dificles de hacer. Por ejemplo, poner los yogurt diet a la vista en el refrigerador y los postres dulces al final del refrigerador e idealmente fuera del alcanze de la vista.
Para cambiar habitos es importante eliminar los obstaculos a estos nuevos buenos habitos.

El 64,5 % de Chile tiene sobrepeso u obesidad y sólo el 3,8% lo reconoce. ECN 2009-2010

2011-01-27T09:48:00.000-08:00

Mujeres obesas o con sobrepeso tienen más problemas en el parto

2011-01-27T06:44:00.000-08:00

Un amplio estudio determinó que el exceso de kilos aumenta la probabilidad de inducción del parto y cesáreas, entre otras complicaciones que ponen en riesgo la salud de la madre y el feto.

Un estudio inglés en más de 30 mil mujeres que se convirtieron en madres en los últimos cuatro años, advierte que aquellas que iniciaron su embarazo con sobrepeso u obesidad sufren más complicaciones al momento del parto: tienen un riesgo mayor de que el embarazo se prolongue más allá de la fecha de término, más inducciones y más cesáreas que una mujer con peso normal.

El dato, publicado ayer por la revista British Journal of Obstetrics and Gynaecology en su sitio en internet, no debe pasar inadvertido en un país como Chile, en donde la mitad de las mujeres en edad fértil está excedida de peso, según la Encuesta Nacional de Salud 2009-2010.

Por ejemplo, hasta ahora se sabía que la obesidad tiende a aumentar el riesgo de parto prematuro. Pero en la investigación liderada por la doctora Sarah Arrowsmith, de la Universidad de Liverpool, se observó que el 30% de las mujeres obesas también sufrían un retraso en el parto: es decir aún seguían sin dar a luz, diez días después de la fecha de término de la gestación.

Se considera que es un embarazo prolongado cuando pasa las 41 semanas. El riesgo que tiene eso es que la placenta, que nutre y oxigena al feto, está programada para funcionar por un tiempo. Después de las 42 semanas de embarazo deja de hacerlo.

Lo anterior se soluciona con la inducción del parto, lo que según el estudio británico ocurre en 1 de cada 3 mujeres con kilos de más, mientras que en las que tienen peso normal sucede en 1 de cada 4.

Ese no es el único motivo para recurrir a una inducción. Con la obesidad hay dos o tres veces más riesgo de hipertensión gestacional, preeclampsia y diabetes gestacional.

El equipo de la doctora Arrowsmith también corroboró una mayor frecuencia de cesáreas en las mujeres con exceso de peso: en el 28,4% se recurre a esta vía, un porcentaje mayor al 18,9% observado en las embarazadas con peso normal.

No sólo hay mayor riesgo de cesárea, sino también hay más riesgo de complicaciones quirúrgicas, infecciones y hemorragias. Además, es más difícil aplicar la anestesia y que ésta haga efecto.

Bajar de peso antes del embarazo es la mejor manera de prevenir las complicaciones asociadas a la obesidad durante la gestación, en el parto y a largo plazo, tanto en la madre como en el hijo.

Si la recomendación general para una mujer es subir entre 9 y 12 kilos en este período, en aquellas con sobrepeso u obesidad no debe ser más de 7 kilos. Lo que no es fácil, reconocen los médicos.

Pensar en comida reduce el apetito

2010-12-10T07:16:00.000-08:00

La clave es imaginar un plato con mucho detalle.
Un grupo de científicos descubrió que las personas que piensan con todo detalle en una comida no tienen más apetito; sino menos.

Siempre se ha creído, y no sólo entre los legos, que al pensar, por ejemplo, en un pollo asado inmediatamente se desatan las ganas de comerlo.

Sin embargo, expertos de la U. Carnegie Mellon de Pittsburgh, Pennsylvania, descubrieron que todo este proceso es mucho más complicado. En un artículo de la revista "Science", los científicos explican que si bien un pensamiento superficial en una comida abre el apetito, mientras más detalles se imaginen más se reduce el hambre. Por lo tanto, para contener el deseo de comer no hay que reprimir los pensamientos respecto a las comidas.

Dietas de Verano

2010-10-26T11:04:00.000-07:00

Ahora que se acerca el verano comienzan a aparecer muchas dietas de moda. Ademas aumentan las ventas de productos para bajar de peso, haciendoles creer a quienes los consumen que esa es la solución definitiva a un problema eterno.

Para solucionar el Sobrepeso u Obesidad, antes que todo hay que entender que el medio no nos favorece para mantener niveles de grasa y peso normales. Por ende, la persona debe asumir que debe ir " contra la corriente" si pretende adoptar un estilo de vida sana y consecuente a ello, mentenerse firme en su postura para bajar grasa y peso corporal.

En el tratamiento clínico del sobrepeso y obesidad, se considera como base o parte fundamental el ejercicio físico y la dieta.

Para comenzar a cambiar los malos hábitos de alimentación que nos hicieron subir esos kilitos de más, te recomendamos:

1.- Aumentar el consumo de verduras, principalmente las de hoja verdes
2.- Consumir colaciones de frutas o lacteos light
3.- Eliminar el consumo de azucares y alimentos azucarados
4.- Preferir el consumo de productos integrales
5.- Evitar el consumo de grasas saturadas.
6.- Usar carnes blancas o bajas en grasas.

como mantener un buen peso en estas fiestas patrias

2010-09-09T12:32:00.000-07:00

Para muchas personas, el 18 de septiembre es sinónimo de buena mesa. Aparecen las empanadas, chicha,choripanes y asados. El problema es que muchos no tienen conciencia respecto a la cantidad de calórias que se pueden consumir en estas festividades. En promedio una persona podría subir entre 3 a 5 kg. durante estos 4 dias de fiestas.

El alza de peso se debe principalmente a 2 motivos:

1.- La presencia de alimentos hipercalóricos como por ejemplo empanadas ( 1 unidad = 500 kcal), choripanes ( 1 unidad = 300 a 400 kcal), chicha ( 1 vaso chico= 300 kcal).
2.- Asociar esta fecha con excesos y malentender que durante estas fechas podemos comer todo lo que queramos.

Nuestra recomendación es mantener nuestra dieta normal, incluyendo moderadamente los alimentos o preparaciones que aparecen para estas fechas. Por ejemplo:

Desayuno: 2-3 Rebanadas de pan de molde integral + 1 fruta + 1 taza leche descremada light
Colacion mañana: 1 fruta o 1 yogurt diet
Almuerzo: 1 empanada+ Carnes bajas en grasas + verduras+ 1 copa vino
Colaciontarde : 1 fruta o 1 yogurt diet
Cena: Carnes bajas en grasas + verduras

Ademas es importante que mantengan una buena hidratación, por lo que se recomienda consumir un un promedio de 6 8 vasos de agua al día.

Comer pescado reduce riesgo de ENFERMEDAD CORONARIA

2010-08-18T14:36:00.000-07:00

Un informe elaborado por la Escuela de Salud Pública de Harvard revela que consumir una pequeña cantidad de pescado a la semana reduce el riesgo de muerte por enfermedad coronaria en un 36% y la mortalidad total, en un 17%. Basta con unos 85 g de salmón cultivado ó 170 g de jurel, por una vez a la semana.
Según los investigadores, el efecto se obtiene gracias al consumo de ácidos grasos omega 3 que poseen pescados grasos como el salmón, también conocidos como pescados azules.
Entre los beneficios, el estudio de Harvard se centra en su impacto en la salud vascular de los adultos y en el desarrollo cerebral de los niños, ambas áreas en que las pruebas científicas demostraron ser contundentemente sólidas.

The Journal of the American / Medical Association
Revista INTA

Colesterol HDL mejora con dieta baja en carbohidratos

2010-08-09T15:31:00.000-07:00

A largo plazo, una dieta baja en carbohidratos funciona de igual modo que una dieta baja en grasa para perder peso, y podría ser mejor para el corazón, sugiere una investigación nueva.

Ambas dietas mejoraron el nivel de colesterol en un estudio de dos años que incluyó asesoría de grupo intensiva. Pero quienes estuvieron bajo la dieta baja en carbohidratos obtuvieron un mayor aumento en el llamado “colesterol bueno”, casi el doble de quienes se sometieron a una dieta baja en grasa.

En estudios previos, las dietas bajas en carbohidratos han sido mejores para perder peso en seis meses, pero los resultados a largo plazo han sido mixtos. Y se ha insinuado que los niveles de colesterol han sido mejores al ingerir comida baja en carbohidratos.

El estudio más reciente es uno de los más largos para comparar los enfoques. Al final de dos años, el promedio de pérdida de peso fue el mismo para ambos: de cerca de 6,8 kilogramos (15 libras), el 7%.

La diferencia crucial estuvo en las lipoproteínas de alta densidad (HDL, por sus iniciales en inglés), conocidas como el colesterol bueno: un aumento de 23% en la dieta baja en carbohidratos en comparación con una mejoría de 12% en la dieta baja en grasa, dijo Gary Foster, director del Centro para la Educación e Investigación de la Obesidad, de la Universidad de Temple, quien encabezó el estudio financiado con recursos federales.

Foster señaló que la mejoría lograda por la dieta baja en carbohidratos es del tipo que se podría obtener de medicinas que mejoran las HDL.
“Para una dieta, eso es bastante impresionante”, indicó.

Los hallazgos, publicados en la edición del martes de la revista Annals of Internal Medicine, están basados en un estudio a 307 adultos, de los cuales dos terceras partes eran mujeres. Los participantes eran obesos, pero no tenían problemas de colesterol ni diabetes.

La mitad siguieron una dieta baja en carbohidratos modelada según el plan Atkins y la otra mitad llevó una dieta baja en calorías y baja en grasa. Todos asistieron a sesiones de grupo para ayudarles a cambiar hábitos alimenticios malos, a ser más activos y apegarse a sus dietas.

Los voluntarios tuvieron revisiones periódicas de su peso, sangre, densidad ósea y composición corporal (porcentaje de grasa, hueso y músculo). Después de dos años, no hubo diferencias mayores entre ambos grupos a dieta, excepto en cuanto al colesterol bueno. Se desconoce por qué la dieta baja en carbohidratos tuvo un efecto mayor sobre ese tipo de colesterol, dijeron los investigadores.

A medida que los planes de dieta baja en carbohidratos se volvían más populares, los expertos temían que ésta incrementaría el riesgo de padecer enfermedades cardiacas debido a que permite más grasa. Los resultados recientes sugieren que esas preocupaciones no tienen fundamento, explicó Foster.

Las grasas en la dieta

2010-07-28T10:05:00.000-07:00

Grasas en la Alimentación

Cada vez que se plantea la idea de bajar de peso una de las primeras cosas que se piensa es en “disminuir el consumo de grasas”. Esta asociación se hace principalmente debido a que las grasas son una fuente concentrada de energía aportando 9 kcalorías por gramo (contra las 4 kcalorías que aportan los carbohidratos y proteínas) esto hace que en un menor volumen los alimentos altos en grasa entreguen una mayor densidad energética.

Pero antes de etiquetar a las grasas como un producto “prohibido” es bueno tener en cuenta que son una sustancia necesaria para el organismo y que consumida en su justa medida tiene el rol de aportar energía, servir de transporte a las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y entregar los ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir. La recomendación saludable es que en la alimentación diaria no haya más de un 30% de energía proveniente de las grasas (Ej: si una persona consume 1800 kcal/día debe consumir como máximo 60g de grasas)

Alimentos Fuentes de Grasas:

De forma visible la grasa se encuentra en la mantequilla, margarina, mayonesa manteca, crema, algunas carnes, aceites. También se encuentra presente de manera menos evidente en alimentos como la leche entera, el queso, maní, almendras, nueces, paltas y en productos procesados como el pan, galletas, tortas, pasteles, helados, papas fritas, ramitas, entre otros.

Tipos de grasas

No Saludables: Se debe disminuir o evitar su consumo.
Grasas Saturadas: Son la causa dietética más grande de los niveles de colesterol LDL (malo), están presentes en grasas de origen animal, carnes, productos lácteos (enteros), yema de huevo y algunos alimentos procesados industrialmente.

Grasas Trans: Se forman cuando el aceite vegetal se endurece, actúan como grasas saturadas aumentando el colesterol LDL (“malo”) y disminuyendo el HDL (“bueno”) se encuentran en los alimentos fritos, productos comerciales horneados (rosquitas fritas, bizcochos, galletas), alimentos procesados y algunas margarinas.

Saludables: Se trata de grasas insaturadas y son las que presentan un beneficio cardiovascular
Monoinsaturadas: Ayudan a reducir el colesterol LDL (“malo”) y se encuentran principalmente en el aceite de oliva, canola, maní, almendras, paltas, aceitunas.
Poliinsaturadas: Éstos se clasifican en 2 familias los omega 6 y omega 3, ambos son esenciales y deben ser incluidos en la alimentación.
Las fuentes de omega 6 son el aceite de maravilla, maíz y pepita de uva. Reducen el nivel de ambos tipos de colesterol.

Los ácidos grasos omega 3 se encuentran en productos de origen marino, aceite de soya, nueces, también existen otro tipo de alimentos enriquecidos con este tipo de grasas. Este tipo de grasas han adquirido mayor relevancia en las recomendaciones de alimentación saludable debido a que ayudan a disminuir el colesterol “malo” sin disminuir el “bueno”. Entre sus beneficios se destacan la reducción del riesgo de padecer infarto y cáncer y el descenso de la presión arterial.

El riesgo de los medicamentos para bajar de peso

2010-07-21T07:19:00.000-07:00

Uso de fármacos en la pérdida de peso
En el tratamiento del sobrepeso y obesidad se plantea al paciente lograr el objetivo de la baja de peso a través del seguimiento de un adecuado plan de alimentación, ejercicio físico y por sobre todo la modificación de los hábitos de vida. Este camino no está exento de dificultades, por lo cual resulta extremadamente tentador recurrir a una “ayuda extra” en esa incesante lucha contra los kilos sin tener que realizar “tanto esfuerzo”. Así aparece el uso de diversos fármacos y/o suplementos que si bien pueden ser de ayuda para lograr el objetivo no están exentos de riesgos y en otros casos de propiedades que resultan no ser tan ciertas como parece.
Entre los fármacos para la baja de peso nos encontramos principalmente con los siguientes tipos:
Anorexígenos: Actúan a nivel de sistema nervioso cuya finalidad es inhibir el apetito esto reduce la ingesta de alimentos con la consiguiente pérdida de peso, a este grupo pertenece la controvertida Sibutramina que entre sus efectos secundarios incluye la sequedad bucal, insomnio, estreñimiento, además de producir un aumento de la presión arterial y frecuencia cardiaca, por lo que está contraindicada en pacientes con antecedentes de problemas cardiovasculares.
Inhibidores de la absorción: Su objetivo es “evitar” la absorción de un porcentaje de los nutrientes ingeridos (grasas o carbohidratos). Aquí nos encontramos con productos como Orlistat (Xenical) que produce la inhibición de le absorción de una parte de las grasas ingeridas en la dieta, pero que cuenta entre sus efectos secundarios con desórdenes gastrointestinales, flatulencia, heces grasosas, disminución en la absorción de vitaminas liposolubles (A, E, D) e incluso se podría producir incontinencia fecal si es que no se sigue una alimentación baja en grasas.
Otro de estos compuestos que podemos encontrar es la Phaseolamina que promete la reducción de la absorción de carbohidratos ingeridos en las comidas, en este caso ha sido demostrada su inefectividad ya que el organismo cuenta con distintos mecanismos para la absorción de almidones.
Termogénicos: De éstos la más conocida es la mezcla Efedrina-Cafeína, se utilizan para acelerar el metabolismo, aumentando la producción de calor usando las calorías como combustible, su efecto va disminuyendo con el paso del tiempo y al igual que en los casos anteriores no está libre de efectos secundarios entre los que cuentan taquicardias, excitabilidad, nerviosismo e insomnio.
Además de los nombrados existe una gran gama de productos promocionados en el mercado incluyendo algunos en los que su efectividad no ha sido demostrada científicamente
Para finalizar cabe destacar que el eje central en el manejo de la obesidad es el QUÉ y CUÁNTO se come, y que los fármacos y suplementos sólo buscan cumplir un rol facilitador en el proceso de cambio de hábitos alimenticios que es lo que finalmente produce la baja de peso y la mantención del mismo a lo largo del tiempo.

Como hidratarse de buena forma

2010-07-13T13:38:00.000-07:00

Preste atención a lo que bebe
Siempre es un buen momento para realizar un inventario sobre el consumo de bebidas: el qué, cuánto y cómo se mantiene un consumo adecuado de fluidos, los cuales aportan al cuerpo el agua que tanto necesita, sin contribuir a sus depósitos de grasa.

Es probable que dependiendo de la temperatura se tienda a tomar cualquier líquido que esté a la mano, y muchas de las elecciones más comunes están saturadas de calorías “dulces” que, de hecho, incrementan las necesidades de agua en el cuerpo además de aumentar el consumo de calorías en forma de azúcares simples (Ej: 500ml bebida cola, aportan 220 calorías, 55gr de carbohidratos, que corresponden a 11 cucharaditas de azúcar).

No es recomendable depender exclusivamente de la sed como guía para el consumo de agua, tampoco el sofocar la sed debería ser una medida para decidir si se ha bebido lo suficiente, es bueno tener en cuenta que las recomendaciones de ingesta de líquidos para un adulto indican beber entre 6 a 8 vasos de agua al día, cantidad que suele estar bastante lejos del consumo habitual.

Peligros de la deshidratación
Los efectos de la deshidratación pueden ser sutiles, con una diversidad de confusos símbolos que pueden dejar a la gente sintiéndose fatigada, irritable e improductiva, a menudo con efectos secundarios de jaqueca y calambres musculares.
Para la gente de edad avanzada, quienes a menudo restringen su consumo de líquidos por temor a tener que llegar rápidamente al baño, además de que con la edad se pierde en parte el reflejo de la sed la deshidratación es común y puede ser llanamente peligrosa, y, de hecho es una causa de hospitalización más común de lo que se piensa entre personas mayores de 65 años.

Buenas fuentes de Hidratación
Además del agua, existen otras fuentes de líquidos que pueden contribuir a una buena hidratación, existen en el mercado una gran variedad de bebidas jugos y aguas minerales “light” las cuales en su gran mayoría no poseen adición de azúcar, además de ser bajos o libres de calorías. También se pueden tener en consideración los jugos de fruta natural, hechos en casa, pudiendo ser endulzados con sucralosa.
A pesar de su cafeína, que es un diurético suave, el café, té y otras bebidas con cafeína pueden contar con miras a su consumo diaria de líquidos, aunque no tan plenamente como la cantidad equivalente de agua. Pero, cuidado con las calorías en los cafés preparados, que actualmente están en muchos menús de restaurantes.

En cuanto al consumo de alcohol definitivamente incrementa la necesidad de agua del cuerpo humano y no se puede incluir en el propio consumo de líquidos.

Tips para bajar de peso

2010-07-01T15:42:00.000-07:00

Cuando Pensamos en bajar de peso debemos planificar nuestro sistema de alimentación o dieta para que sea sustentable en el tiempo. No nos sirve hacer una dieta o comer de una determinada forma si sólo lo hacemos un par de días. Un sistema de alimentación debe ser viable en el tiempo y debe mantenerse a largo plazo para mantenerse en un peso adecuado.

Hay que considerar varios aspectos que influyen en la ejecución de una dieta y que ésta logre cambiar los malos hábitos de alimentacion:

1.- Planficación. Es importante establecer cuantas veces comeré al dia para tener una buena desiponibilidad de alimentos. Normalmente las dietas fallan porque se siente hambre y el hambre es la expresión de la falta de organización.

2.- Alimentos sanos. Es importante eliminar todos los alimentos y preparaciones hipercalóricos. Una forma muy fácil de determinar esto es: si el alimento trae más de 1 kcal por gramo de alimento...es un alimento hieprcalorico. Si trae menos de 1kcal/gra alimento...es hipocalorico y nos sirve. Ademas hay que preocuparse de que sean alimentos agradables al gusto.

3.- Comer de forma fraccionada; es decir, pequeñas cantidades con una frecuencia. ( 5 a 7 comidas al dia)

4.- Supervisar el proceso. El proceso debe ser supervisado con controles reiterados para ir evaluando el nivel de cambios o el estado de avance. Una dieta sin objetivos y sin resultados no tiene sentido.

5.- Eliminar alimentos altos en grasas y carbohidratos simples ( harinas refinadas y azúcar).

Evitar el uso de Golosinas

2010-06-20T18:34:00.000-07:00

En los últimos años ha aumentado la preocupación acerca del rol que las golosinas juegan en la alimentación. Estudios recientes utilizan diferentes terminologías para el concepto golosinas; se entiende por golosinas aquellos alimentos industriales, nutricionalmente desbalanceados y con un alto contenido de hidratos de carbono, grasas y/o sal.

Una publicación reciente muestra en estudios con animales de laboratorio, que la grasa y el azúcar son poderosas fuentes de recompensa neurobiológica. Los alimentos que son densos en energía proveen más goce sensorial y más placer que los otros alimentos. Estudios clínicos sugieren que los alimentos más probables de ser apetecidos son aquellos que contienen grasa, azúcar, o ambas. La preferencia humana por el sabor del azúcar y la grasa es innata o adquirida muy tempranamente. Estudios con niños muestran consistentemente que la familiaridad con el sabor dulce y la densidad energética en los primeros años son determinantes en las preferencias de estos alimentos en edades posteriores.

Por ello, muchas veces se nos hace irresistible el consumir este tipo de productos, ya que hay un mecanismo neuroquimico que genera su preferencia frente a otros alimentos. Sin embargo, es necesario abordar el problema desde otro punto de vista y compensar la sensación de placer generada por las grasas y carbohidratos, con otros beneficios que involucren los otros sentidos. Si colocamos como alternativas una fruta y un paquete de papas fritas, lo más probable es que optemos por éste último; pero si a la fruta le damos un valor agregado y la combinamos con otras y mejoramos la forma en que la presentamos, lo más probable es que optemos por esta nueva alternativa.

Entre una de las estrategias para disminuir el consumo de golosinas o snacks esta el de buscar alimentos saludables que generen cierto nivel de agrado a los sentidos, pero también se encuentra el ordenamiento de los tiempos de comidas durante el día y así evitar tiempos prolongados sin comer y caer ante la “tentación” de los snack.

Cómo mejorar hábitos de alimentación

2010-06-15T12:09:00.000-07:00

Es necesario erradicar el mito que tienen la mayoría de las personas al pensar que reduciendo el número de comidas del día, conlleva a una baja considerable del peso.

Es cierto que las primeras 2 a 3 semanas se produce una disminución, pero el organismo está “programado” para ahorrar su energía, almacenado los nutrientes aportados por los alimentos, es por esto mismo que luego de las 3 semanas, no existe una pérdida del peso. Fomentar la ingesta de alimentos cada 2 o 3 horas, aunque sean pequeñas porciones, estimula el metabolismo, rompiendo con su “programación ahorradora”, y logrando una aceleración en la pérdida de peso y el porcentaje de grasa.

Los 3 tiempos de comida esenciales del día son: desayuno, almuerzo y cena. Entre ellos se recomienda agregar colaciones, entre 1 o 2 al día como máximo. Que se compongan de alimentos bajos en calorías, hidratos de carbono y grasas. Entre los cuales se encuentran las frutas, yogurts light, leches descremadas y light, etc.
Otro punto a eliminar es el reemplazo de la cena por la once. Muchas personas lo hacen, pero es una práctica errada, ya que la comida se compone de una entrada de ensaladas o sopa, un plato de fondo con carne y verduras, y finalmente un postre de frutas. Al reemplazarlo por una once, este tiempo de comida variado y equilibrado se transforma en el consumo de pan con cecinas y quesos, principalmente, lo cual es incompleto y desequilibrado.

El tiempo destinado a las distintas comidas del día ha disminuido bastante con el paso del tiempo, actualmente las personas no comen pausadamente, destinando de 30 minutos a 1 hora a las comidas del día, sino que este tiempo se ha reducido más de la mitad. Esto lleva a ingerir más alimentos, si lo comparamos con las personas que comen lentamente, ya que las señales de saciedad llegan al cerebro después de los 15 a 20 minutos del consumo de alimentos. Últimamente, se han realizado estudios que demuestran que el hecho de comer lento y recordar lo que se ha comido, estimula la saciedad en aprox. un 30%, evitando sentir hambre a repetición durante el día.
Es importante la planificación en relación a lo que uno come. Actualmente, prácticamente la totalidad de los alimentos son envasados y procesados. Esto los hace contener una concentración de calorías desfavorable para mantener un peso y estado de salud adecuado. Por esto, si uno no tiene un orden alimentario y no planifica lo que va a consumir durante el día, acudirá a estos alimentos, improvisando tiempos de comidas o colaciones para satisfacer sus necesidades de saciedad, pero incorporando una cantidad de calorías poco adecuada considerando los volúmenes consumidos.